雪糕涨价上热搜!雪糕终究成了奢侈品?

  雪糕涨价上热搜!雪糕终究成了奢侈品?

  文丨AWM

  头图来源丨CC0

  在过去,5毛钱就能买到好吃的雪糕,吃不起的顶多是哈根达斯。现在的雪糕价格持续上涨,再也找不到5毛钱的品牌,普通雪糕价格普遍攀升至十几、二十几,甚至几十块,直逼哈根达斯,吃雪糕再也无法带来快乐了。

  雪糕涨价上热搜!雪糕终究成了奢侈品?

  从几毛钱到几十块,小小的雪糕会变成奢侈品吗?

雪糕价格十年翻3倍

  近年来,随着越来越多网红雪糕出圈,雪糕涨价引起市场的关注。数据统计,2019年,中国冰淇淋市场规模为1380亿元,而2014年该规模只有708亿元,短短五年,市场规模翻一倍,稳居全球第一,预计2021年中国冰淇淋市场规模将有望超过1600亿元。

  冰淇淋市场规模的暴增除了因为品牌开始增多以外,价格上涨也作出了巨大贡献。小时候,一支雪糕能卖到5毛钱已让很多人感到”消费不起“,现在很多雪糕随随便便定价已经在10元左右。

  今年5月以来气温升高,各大雪糕品牌纷纷上调价格,伊利、蒙牛等品牌4元左右等冰淇淋上调了0.5-1元不等,涨幅未超过20%。和路雪旗下的雪糕涨价更是厉害。

  和路雪目前在中国的品牌有梦龙、可爱多、和路雪、麦酷狮四个品牌,其中梦龙为高端品牌,可爱多为中低端品牌。可爱多上市以来深受消费者喜爱,经过几次涨价后,今年可爱多的零售价再次上涨,直接上涨1元,涨幅高达25%。另外,光明冰砖从2元涨至5元。

  有数据统计,10年来雪糕的价格涨了3倍,且低价雪糕慢慢在消失,如大头雪糕、七色球、欢乐园...都已销声匿迹。在雪糕涨价背后,网红高端雪糕”功不可没“。

  五一期间,四川德阳广汉市三星堆博物馆上新来一款“青铜味”的雪糕,文创概念来源于三星堆出土的两款青铜面具,一种是“出土味”,另一种是“青铜味”,通俗的来说,就是巧克力和抹茶两种口味。而仅仅是改了一下名字,就不一样了。该雪糕一根10元,排了很长的队伍,1200多支雪糕在当天很快售罄。

  文创雪糕并非三星堆这一家,如今像故宫、西湖、黄鹤楼、乐山大佛等景区,都在结合景区特色推出独特的文创雪糕,且价格并不便宜。

  除了文创雪糕,其他特色雪糕也很受欢迎。如近期网上流行的“五三”雪糕,就是根据《5年高考,3年模拟》推出,一经上市迅速走红。

网红雪糕不能只有“概念”

  雪糕涨价的重要原因与原材料价格提高有关。雪糕的主要原料包括水、牛奶、奶粉、白砂糖、奶油等。近年来,奶粉和糖的价格不断提高,奶油、牛奶则随着居民消费升级,因采用的原料更加健康而涨价。比如,一升植脂淡奶油的价格约是动物奶油的2-3倍,为20元/升。

  再加上全程冷链运输带来的物流成本将全部由消费者买单,定价在66元88元的昂贵雪糕品牌越来越多。

  不过,如果仅因为原材料价格提升来提高雪糕的价格,并不容易被消费者接受。因此,很多商家开始从包装和“概念”上下功夫。

  近几年,雪糕不再是简单的“口味”之争,还有“概念”之争,即便口味“奇葩”。

  2018年,钟薛高一款名为“厄瓜多尔粉钻”的网红雪糕,售价66元/支的天价,成为“雪糕中的爱马仕”,刚一上市就被横扫一空,销其量更是位列天猫冰品销售榜的榜首。之后该品牌又推出了一款“臭豆腐”味儿的雪糕,虽然受到市场吐槽,销量却令人出乎意料的好,还带动整个电商数据的上升。

  天猫小黑盒和阿里妈妈的数据显示,2020年“臭豆腐”味儿冰品GMV同比增长了6772%。

  随后,这种营销套路被纷纷效仿,各种奇葩的口味相继涌现,比如海苔、肉松,甚至老干妈;还有白酒、德式黑啤等酒味雪糕,大闸蟹、铁锅炖、石锅拌、葱爆大鱿鱼、葱爆牛奶、芥末海苔等小吃风味雪糕也开始出现。

  网红雪糕这种“哗众取宠”的方式,能得到消费者的认可吗?

  近日,钟薛高一款冰淇淋卖到200多元一盒的单价,另外配送费还需要60(冷链运输),就是这样昂贵月销量还达到上千。值得注意的是,钟薛高除了价格贵出圈外,从2019年开始,多次被曝细菌超标,还曾涉嫌虚假宣传。

  雪糕涨价上热搜!雪糕终究成了奢侈品?

  万万没想到,年轻人实现了“荔枝自由”、“车厘子自由“,最终却败给了雪糕。

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